|  אפריל 2014 |  מרץ 2014 |  פברואר 2014 |  ינואר 2014   

 | ספרים 2013-14 | ספרים 2012 | ספרים 2011 | ספרים 2010 | ספרים 2009 | ספרים 2008 | ספרים 2007 | ספרים 2006 | ספרים 2005 | 

» ספרים בינואר 2007
» ספרים בדצמבר 2006
» ספרים בנובמבר 2006
» ספרים באוקטובר 2006
» ספרים בספטמבר 2006
» ספרים באוגוסט 2006
» ספרים ביולי 2006
» ספרים ביוני 2006
» ספרים במאי 2006
» ספרים באפריל 2006
» ספרים במרץ 2006
» ספרים בפברואר 2006
» ספרים בינואר 2006
» ספרים בדצמבר 2005
» ספרים בינואר 2007
» ספרים בדצמבר 2006
» ספרים בנובמבר 2006
» ספרים באוקטובר 2006
» ספרים בספטמבר 2006
» ספרים באוגוסט 2006
» ספרים ביולי 2006
» ספרים ביוני 2006
» ספרים במאי 2006
» ספרים באפריל 2006
» ספרים במרץ 2006
» ספרים בפברואר 2006
» ספרים בינואר 2006
» ספרים בדצמבר 2005
» ספרים בינואר 2007
» ספרים בדצמבר 2006
» ספרים בנובמבר 2006
» ספרים באוקטובר 2006
» ספרים בספטמבר 2006
» ספרים באוגוסט 2006
» ספרים ביולי 2006
» ספרים ביוני 2006
» ספרים במאי 2006
» ספרים באפריל 2006
» ספרים במרץ 2006
» ספרים בפברואר 2006
» ספרים בינואר 2006
» ספרים בדצמבר 2005
» ספרים בינואר 2007
» ספרים בדצמבר 2006
» ספרים בנובמבר 2006
» ספרים באוקטובר 2006
» ספרים בספטמבר 2006
» ספרים באוגוסט 2006
» ספרים ביולי 2006
» ספרים ביוני 2006
» ספרים במאי 2006
» ספרים באפריל 2006
» ספרים במרץ 2006
» ספרים בפברואר 2006
» ספרים בינואר 2006
» ספרים בדצמבר 2005
» ספרים בינואר 2007
» ספרים בדצמבר 2006
» ספרים בנובמבר 2006
» ספרים באוקטובר 2006
» ספרים בספטמבר 2006
» ספרים באוגוסט 2006
» ספרים ביולי 2006
» ספרים ביוני 2006
» ספרים במאי 2006
» ספרים באפריל 2006
» ספרים במרץ 2006
» ספרים בפברואר 2006
» ספרים בינואר 2006
» ספרים בדצמבר 2005
» ספרים בינואר 2007
» ספרים בדצמבר 2006
» ספרים בנובמבר 2006
» ספרים באוקטובר 2006
» ספרים בספטמבר 2006
» ספרים באוגוסט 2006
» ספרים ביולי 2006
» ספרים ביוני 2006
» ספרים במאי 2006
» ספרים באפריל 2006
» ספרים במרץ 2006
» ספרים בפברואר 2006
» ספרים בינואר 2006
» ספרים בדצמבר 2005
» ספרים בינואר 2007
» ספרים בדצמבר 2006
» ספרים בנובמבר 2006
» ספרים באוקטובר 2006
» ספרים בספטמבר 2006
» ספרים באוגוסט 2006
» ספרים ביולי 2006
» ספרים ביוני 2006
» ספרים במאי 2006
» ספרים באפריל 2006
» ספרים במרץ 2006
» ספרים בפברואר 2006
» ספרים בינואר 2006
» ספרים בדצמבר 2005
» ספרים בינואר 2007
» ספרים בדצמבר 2006
» ספרים בנובמבר 2006
» ספרים באוקטובר 2006
» ספרים בספטמבר 2006
» ספרים באוגוסט 2006
» ספרים ביולי 2006
» ספרים ביוני 2006
» ספרים במאי 2006
» ספרים באפריל 2006
» ספרים במרץ 2006
» ספרים בפברואר 2006
» ספרים בינואר 2006
» ספרים בדצמבר 2005
» ספרים בינואר 2007
» ספרים בדצמבר 2006
» ספרים בנובמבר 2006
» ספרים באוקטובר 2006
» ספרים בספטמבר 2006
» ספרים באוגוסט 2006
» ספרים ביולי 2006
» ספרים ביוני 2006
» ספרים במאי 2006
» ספרים באפריל 2006
» ספרים במרץ 2006
» ספרים בפברואר 2006
» ספרים בינואר 2006
» ספרים בדצמבר 2005
» ספרים בינואר 2007
» ספרים בדצמבר 2006
» ספרים בנובמבר 2006
» ספרים באוקטובר 2006
» ספרים בספטמבר 2006
» ספרים באוגוסט 2006
» ספרים ביולי 2006
» ספרים ביוני 2006
» ספרים במאי 2006
» ספרים באפריל 2006
» ספרים במרץ 2006
» ספרים בפברואר 2006
» ספרים בינואר 2006
» ספרים בדצמבר 2005
» ספרים בינואר 2007
» ספרים בדצמבר 2006
» ספרים בנובמבר 2006
» ספרים באוקטובר 2006
» ספרים בספטמבר 2006
» ספרים באוגוסט 2006
» ספרים ביולי 2006
» ספרים ביוני 2006
» ספרים במאי 2006
» ספרים באפריל 2006
» ספרים במרץ 2006
» ספרים בפברואר 2006
» ספרים בינואר 2006
» ספרים בדצמבר 2005
» פרויקט נחום גוטמן
» ספרים בינואר 2007
» ספרים בדצמבר 2006
» ספרים בנובמבר 2006
» ספרים באוקטובר 2006
» ספרים בספטמבר 2006
» ספרים באוגוסט 2006
» ספרים ביולי 2006
» ספרים ביוני 2006
» ספרים במאי 2006
» ספרים באפריל 2006
» ספרים במרץ 2006
» ספרים בפברואר 2006
» ספרים בינואר 2006
» ספרים בדצמבר 2005
» ספרים בינואר 2007
» ספרים בדצמבר 2006
» ספרים בנובמבר 2006
» ספרים באוקטובר 2006
» ספרים בספטמבר 2006
» ספרים באוגוסט 2006
» ספרים ביולי 2006
» ספרים ביוני 2006
» ספרים במאי 2006
» ספרים באפריל 2006
» ספרים במרץ 2006
» ספרים בפברואר 2006
» ספרים בינואר 2006
» ספרים בדצמבר 2005
» ספרים בינואר 2007
» ספרים בדצמבר 2006
» ספרים בנובמבר 2006
» ספרים באוקטובר 2006
» ספרים בספטמבר 2006
» ספרים באוגוסט 2006
» ספרים ביולי 2006
» ספרים ביוני 2006
» ספרים במאי 2006
» ספרים באפריל 2006
» ספרים במרץ 2006
» ספרים בפברואר 2006
» ספרים בינואר 2006
» ספרים בדצמבר 2005

גודל אות רגילגודל אות גדול יותרגודל אות גדול מאוד

| כולם | ספרים בחודשים |
| אודות טקסט | יצירת קשר |
פרטיות בטקסט

ספרים חדשים בפורמט RSS

Google


» טקסט  » פנאי ואוכל  » ספרים חדשים בפברואר 2006       חזור

אורנה ואלה ספר המתכונים
מאת: עינב ברמן, אלה שיין, אורנה אגמון

ההוצאה:

אחוזת בית

"הפתיחה הזאת היא עבורנו סגירה של תהליך כתיבת הספר, תהליך שאנו מחויבות לו כבר כמעט שנתיים. ספר זה הוא גם דרך מיוחדת לסכם שש עשרה שנות בישול ואפייה ביחד."

כך מתחילה ההקדמה לספר המתכונים של אורנה ואלה. 117 מתכונים בספר האוכל השלם והעשיר מבית היוצר של אחד המוסדות הקולינאריים החשובים והיציבים ביותר בארץ, אשר יש טוענים ששינה את תרבות האכילה בתל אביב ובישראל.

"אורנה ואלה", בית הקפה שתורים של ממתינים משחרים לפתחו ומאפיינים אותו מאז פתיחתו, נוסד לפני כ-14 שנים על ידי אורנה ואלה, אז מלצריות שהחליטו להכין במו ידיהן קינוחים למסעדות. זהו אחד המוסדות היציבים ביותר במפת המסעדות במדינת ישראל, והספר מעביר - במילים ובתצלומים - את האווירה המייחדת את המקום.

אורנה ואלה ספר המתכונים
שתפו אותי

"אורנה ואלה" הוא מוסד תל-אביבי שעם ייסודו סימן את פריחתו של רחוב שיינקין, על תרבותו האופיינית, ומאז שרד את כל השינויים שחלו ברחוב ובתרבותו.

למנות המוגשות בו - ובהן סלט "הכול", פנקייק דלעת, המבורגר חזה אווז, עלי גפן עם יוגורט ונענע, ועוד רבות אחרות - יש קהל אוהדים שבא ממרחקים ומביא איתו עוד ועוד אנשים. עכשיו, המנות האלה מפורטות במתכונים בהירים, קפדניים מאוד, ולצידם תצלומים מרהיבים של המנות, של שלבי ההכנה ושל עבודת הצוות.

בספר "אורנה ואלה - כל המתכונים" אין סודות. כל המתכונים של בית הקפה הותאמו למטבח ביתי, ובכל מתכון משולבים טיפים מהניסיון המצטבר של שנים של בישול כל מנה בבית הקפה, וכן סיפורים מהיום-יום של המקום, המטבח, העובדים והסועדים.

© לביבות בטטה

להנאתכם, שמונה שערים: מנות ראשונות ומרקים * סלטים, מאפים ולחמים * פסטה, אורז וקוסקוס * עיקריות * עוגות, עוגיות וקינוחים * ארוחות בוקר * מתכוני בסיס.

אורנה ואלה ספר המתכונים מאת: עינב ברמן, אלה שיין, אורנה אגמון, בהוצאת אחוזת בית, תצלומים: יעל אילן, שרון דרעי, עיצוב סטודיו עדי שטרן - עדי שטרן ושרה ליברמן, תצלום עטיפה: שרון דרעי, 190 עמודים.

להלן רשימת המתכונים בספר:

מנות ראשונות ומרקים
+ לביבות בטטה עם רוטב שמנת ועירית
+ עלי גפן עם רוטב יוגורט ונענע
+ סופלה רוקפור עם עלי תרד ואגסים ביין אדום
+ סלמון כבוש בסלק
+ סלט שומר קלמרי ושרימפס
+ סביצ'ה על סלט קינואה
+ סלט קלמרי ופלפלים קלויים על ברוסקטה

מזטים
+ פלפלים אדומים קלויים + סלט קינואה + סלט שעועית לבנה + זוקיני צרובים מוחמצים קלות + חצילים אפויים + פרוסות בטטה אפויות + סלט עדשים שחורות + מרק יוגורט + גספצ'ו + מרק גזר + מרק עגבניות + מרק שעועית שחורה עם לביבות אורז + מרק דגים

סלטים
+ סלט "הכול"
+ סלט ירוק עם גבינת עזים ופרמזן, ברוטב לימון אנשובי וקשקבל
+ סלט ירוק עם אגוזי פקאן וגבינת ברינזה ברוטב בלסמי
+ סלט חצילים עגבניות וארטישוק ירושלמי
+ סלט כרוב אדום ופפאיה ברוטב חמוץ-חריף
+ סלט ניסואז
+ סלט אטריות אורז וקלמרי צרובים
+ סלט מלפפונים אבוקדו ופול עם נתחי עוף

© סלט ניסואז

מאפים ולחמים
+ מאפה זיתים
+ טארט כרשה וגבינות עזים
+ טארט מנגולד
+ מאפה שמרים עם בייקון ושמנת
+ פאי בשר
+ לחם חום עם גרעיני חמנייה
+ לחמניות
+ לחמניות כוסמין
+ בריוש

פסטה אורז וקוסקוס
+ סלט פסטה עם עגבניות שרי מיובשות וגבינה בולגרית
+ פסטה ברוטב זוקיני ושמנת
+ שלייטלה ברוטב בולונז טלה
+ טורטליני בשני צבעים במילוי דלורית, ברוטב חמאה ומרווה
+ ניוקי תפוחי אדמה ברוטב עגבניות ומוצרלה
+ ניוקי סולת ברוטב שמנת ורוקפור
+ סלט אורז עם דלורית, בצל ירוק ולימון פרסי
+ ריזוטו לבןעם קליפת לימון
+ ריזוטו עם שרימפס
+ אורז בסמטי
+ אורז בסמטי מתובל עם הל וקינמון
+ אורז בסמטי עם אורז בר
+ קוסקוס

מנות עיקריות
+ אורז וירקות עם גרעיני דלעת
+ קארי עוף עם רוטב יוגורט ואורז בסמטי מתובל
+ סלמון צרוב עם קפונטה ושעועית לבנה
+ סלמון צרוב על סלט תפוחי אדמה עם רוטב איולי
+ לוקוס צרוב ברוטב וונגולי עם פירה כרובית
+ קציצות דגים ברוטב פלפל צ'ומה עם קוסקוס
+ קובה סולת ברוטב דלעת
+ פלפלים וחצילים ממולאים
+ גולש טלה על פירה חצילים
+ אוסובוקו טלה עם ריזוטו
+ המבורג רחזה אווז עם סלט כרוב אדום ופפאיה
+ קציצות טלה עם סלט קינואה, עדשים שחורות וצ'יפס
+ פרוסות פילה עגל עם רוקט ותפוחי אדמה צלויים
+ שוקרוט

עוגות עוגיות וקינוחים
+ טארט אגסים וקרם שקדים עם רוטב וניל
+ טארט טאטן
+ עוגת תפוחים וקלבדוס
+ טארט פטל אדום טרי
+ טארט פסיפלורה
+ טארט שוקולד
+ עוגת שוקולד שקדים
+ עוגת שוקולד סאקה
+ עוגת מוס שוקולד
+ עוגת מוס לימון
+ עוגת גבינה
+ עוגת פטל בחושה עם ציפוי פירורים ורוטב פטל
+ עוגת פרג עם רוטב שוקולד וגלידה
+ עוגת דבש
+ סופגניות
+ אוזני המן
+ עוגיות שוקולד צ'יפס
+ עוגיות רחת לוקום
+ עוגיות מצופות שקדים
+ עוגיות שקדים עגולות
+ פבלובה עם פסיפלורה ופירות העונה
+ טירמיסו
+ פנקוטה עם רוטב קרמל
+ קרם ברולה

© טארט פטל

גלידות
+ גלידת וניל
+ גלידת ויסקי עם או בלי ביסקוויט שוקולד
+ גלידת שזיפים וארמניאק
+ גלידת שקדים מרים
+ סורבה תפוזים ונענע
+ סורבה מנגו
+ סורבה תות

ארוחות בוקר
+ גרנולה
+ מיזלי
+ פנקייק דלעת עם רוטב תפוזים ודבש
+ מאפינס שוקולד תפוזים
+ פרנץ' טוסט
+ מאפינס תירס

ריבות
+ ריבת אגסים וג'ינג'ר
+ ריבת תפוזים - מרמלדה
+ ריבתח בושים
+ ריבת תותים

מתכוני בסיס
+ ציר עוף
+ ציר דגים
+ ציר ירקות
+ מיונז
+ מיונז זעפרן
+ קרוטונים
+ עגבניות מסוננות, עגבניות קלופות
+ עגבניות ללא גרעינים
+ בישקוטים
+ רוטב וניל
+ קרם פטיסייר
+ עוגיות אמרטי
+ ביסקוויט שוקולד לקסטה

© כל הזכויות שמורות לאחוזת בית הוצאה לאור

אורנה ואלה ספר המתכונים - עינב ברמן, אלה שיין, אורנה אגמון


לראש העמוד

| כתב עת - ספרים | בית חכם | עולם חדש | רמקולים | זכות הילד לכבוד
| סמיוטיקה | מטר | רמות | tom nifker

Google

הספרים החדשים באפריל 2014:
אבא אני כובשת, אופטימי א, אינטליגנציה תוצאתית, איש המבצעים - מייק הררי, אנטי שביר, ארמונות בחול, בריחה מן הגיהינום, גלויות לילדי הקטן, דברים רעים, האבולוציה של ברונו ליטלמור, הברירה, היזהר במשאלותיך, הקרבות האבודים של לאונרדו ומיכלאנג´לו, והמלך לא ידעה, יצירה עלומה, כמעט בלתי נראה, לחישת הצללים, לילה ולואיס, מברלין לשנחאי, מה שהזמן והעצב הותירו, נאמנות למקור , עולם של שפע, עין הכמהין, צעקה הפוכה, קרובים-רחוקים, תיק ריכטר, תעלומת האיש שמת צוחק.

הספרים החדשים במרץ 2014:
אביגיל, אהבה היא תמיד של שם, אור קדומים, אידיופתיה, איך לעשות מכה באסיה, אלה החיים, אלופי התמימות, אמנות הסיפור של אהרן אפלפלד, אני ליאונה, בית הסודות, בעולם לא מתוקן, ג'פנטאון, האדמה הטובה, האיש מסין, ההתנגדות היהודית לציונות, החלוץ החברתי: ד"ר ישראל כץ, היהדות שלא הכרנו, היפנוזה: דרכה של הנפש ליצור את הגוף, הישראלים שביקשו לרפא את העולם, הכלה המתחזה, המחברת האדומה, המתים אינם יודעים, הסוד הקדמוני, הרשעת חפים מפשע בישראל ובעולם, חותמם של הדברים כולם, חלומות של אחרים, חלומותיהם החדשים, טיפול קצר מועד, ילדיהם של שומרי הפילים, ימים של בהירות מדהימה, כולם בשביל אחד, כיוון הנדידה, להיות בעולם, להציל את מוצרט, לקראת פילוסופיה של הצילום, מופע-העצמי, ספינת העבדים, היסטוריה אנושית, עוברת אורח, עירום בין זאבים, פסיכואנליזה והגאולה העברית הקדומה, פרקליטי העשוקים , קץ האושר, רוגטקה, סיפורים, רודריגז, שאלת פתיחה, שני פשעים, תאנה ממתינה לשמיים.

ספרים

סמיוטיקה - בניית אתרים, עיצוב אתרים